Bouchard Pere & Fils Savigny les Beaune 2020
Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Bouchard Père & Fils ist ein Burgunder Weingut, das 1731 von Michel Bouchard, einem ehemaligen Textilhändler, gegründet wurde. Das Weingut, das heute rund 130 Hektar Rebfläche in der Côte d'Or umfasst, ging 2022 eine Partnerschaft mit Artémis Domaines ein. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einem Weinberg auf Lehm-Kalk-Böden in Savigny-Les-Beaune, wenige Kilometer nördlich von Beaune. Nach der Lese erfolgt die Gärung in Holzfässern mit einer zwanzig Tage dauernden Mazeration auf den Schalen. Der fertige Wein reift anschließend zehn Monate in französischer Eiche (30 % neue Barriques), bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein eleganter und ausgewogener Rotwein mit fruchtigem Charakter, dem es nicht an Struktur und Geschmeidigkeit mangelt. Im Glas zeigt er eine leuchtende rubinrote Farbe und ein duftendes, breites Aromenprofil mit Noten von Kirsche, Himbeere und kleinen Waldbeeren, blumigen Anklängen sowie einer leichten, animalischen Untertönung von Unterholz. Am Gaumen ist er rund und vollmundig, konzentriert und saftig, mit seidigen Tanninen und einer erfrischenden, ausgewogenen Säure. Probieren Sie ihn zu gegrillter Entenbrust oder Lammkoteletts oder zu einer Lasagne mit Steinpilzen.
