Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch sollte er eine halbe Stunde vor dem Servieren geöffnet werden. Die Domaine Charles Sparr liegt im elsässischen Dorf Wettolsheim und erstreckt sich über etwa 20 Hektar Rebfläche, die sich rund um den Ort verteilen, darunter einige der renommiertesten Grand Crus der Region. Der Jardin d'Eden ist ein jugendlicher elsässischer Pinot Noir, der aus ausgewählten Trauben des einzigen Weinbergs Vogelgarten auf etwa 250 Metern über dem Meeresspiegel im Dorf Sigolsheim hergestellt wird. Hier wachsen die Rebstöcke mit einem Durchschnittsalter von 20 Jahren nach biologischen und biodynamischen Grundsätzen auf gemischten Mergel- und Kalkböden. Nach der Lese und der Gärung mit einheimischen Hefen in Tanks reift der Wein eineinhalb Jahre in Eichenfässern. Im Glas zeigt der Wein eine brillante Farbe mit intensiven Rubintönen. Sein aromatisches Profil öffnet sich mit Noten von reifen Kirschen, roten Beeren, Veilchen und Wildkräutern. Am Gaumen ist er reichhaltig, lebhaft und frisch mit einem mittelschweren Körper und einer ausgewogenen Säure. Er ist saftig mit einer leicht würzigen Note, die sich bis in den langen Abgang fortsetzt. Er ist vielseitig kombinierbar: Er passt gut zu Wurstwaren, fettem Fisch wie Thunfisch und Lachs sowie zu Fleischbällchen in Tomatensauce.