Domaine Seguinot-Bordet Chablis Premier Cru Fourchaume 2025
Lagerung bis zu 15 Jahre. Dekantieren ist nicht nötig, aber am besten öffnest du ihn eine halbe Stunde vor dem Servieren. Das Weingut Domaine Séguinot Bordet liegt in der Weinregion Chablis in Burgund und blickt auf eine lange Weinbautradition zurück – es wurde bereits 1590 gegründet. Heute erstreckt sich das Weingut über rund 16 Hektar Rebfläche, verteilt auf einige der berühmtesten Appellationen der Region. Die Chardonnay-Trauben stammen von einer Parzelle im Premier Cru Fourchaume, der für seine kimmeridgischen Lehm-Kalk-Böden bekannt ist, die reich an Meeresfossilien sind. Hier genießen die Rebstöcke, deren Alter zwischen 45 und 60 Jahren liegt, eine Südlage. Nach der Lese erfolgen die Weinbereitung und der Ausbau in Edelstahltanks, um den reinen Ausdruck der Rebsorte zu fördern, ergänzt durch einen kurzen Aufenthalt in Eichenfässern, der Struktur und Komplexität verleiht, ohne den aromatischen und fruchtigen Charakter zu überlagern. Im Glas zeigt der Chablis Premier Cru Fourchaume eine brillante, goldfarbene Tönung mittlerer Intensität mit leicht grünlich-silbernen Reflexen. Sein Aromaprofil ist reichhaltig und ausdrucksstark, mit üppigen Noten von reifen weißen Früchten und einem Hauch von Feuerstein, die sich mit leichten Anklängen von Brioche und Wildblumen abwechseln. Am Gaumen zeigt er eine raffinierte und lebendige Mineralität, die typisch für sein Terroir ist, sowie eine gut ausgewogene Struktur. Er ist komplex und lebhaft, ausgewogen und elegant, mit einem kraftvollen Charakter und einem langen, mineralischen Abgang. Probier ihn zu Austern oder gegrillten Langustinen.
