Domaine Patrick Javillier Savigny-les-Beaune Les Grands Liards 2023
Lagerung bis zu 15 Jahre. Ein Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Die Domaine Patrick Javillier liegt im renommierten Dorf Meursault in der französischen Weinregion Burgund und ist ein familiengeführtes Weingut, dessen Geschichte bis ins Jahr 1945 zurückreicht, als Raymond Javillier mit etwa 2 Hektar Rebfläche den Weinbau aufnahm. Im Laufe der Zeit und mit dem Eintritt seines Sohnes Patrick in den 1970er Jahren wuchs das Weingut und erlangte sowohl Popularität als auch Anerkennung bei Kritikern. Heute erstrecken sich die Weinberge über etwa 11 Hektar, und das Weingut wird von Marion Javillier und ihrem Schwager Pierre-Emmanuel Lamy geführt. Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus verschiedenen Parzellen des Weinbergs Les Grands Liards, der am Fuße des Hügels von Savigny-les-Beaune auf einem sanften, nach Süden ausgerichteten Hang liegt. Hier wurzeln die Reben in Kalk-, Lehm- und Kiesböden. Nach der Gärung mit einheimischen Hefen reift der Wein 16 bis 18 Monate in Eichenfässern. Der Savigny-les-Beaune Les Grands Liards ist ein wilder und ausdrucksstarker Wein mit einer leuchtenden, klaren rubinroten Farbe. In der Nase offenbart er ein breites und verführerisches Aromenprofil mit Noten von Himbeere und kleinen roten Beeren, verflochten mit würzigen Anklängen. Am Gaumen ist er weich, rund und lebhaft, mit weichen, reifen Tanninen und einer lebendigen Säure, die die fruchtigen Aromen ausgleicht. Er ist elegant und mittelkräftig und passt wunderbar zu Kalbfleisch und Wildgeflügel.
