Domaine Daniel-Etienne Defaix Chablis Vieilles Vignes 2023
Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren müssen Sie ihn nicht dekantieren. Dieser Chablis aus alten Rebstöcken ist so ikonisch wie die sanften grünen Hügel, in denen er erzeugt wurde. Er strotzt nur so vor üppigen Noten von Zitrone, Limette, Brioche und Geißblatt, mit Akzenten von getrockneten Kräutern und medizinischem Tee. Für seinen Preis ist dies ein Wein von außergewöhnlicher Tiefe und Qualität, perfekt für alle, die einen neuen Untergrund-Favoriten suchen. Domaine Daniel-Etienne Defaix liegt auf kimmeridgischem Boden in einem der ältesten Teile von Chablis. Obwohl das Weingut vor fast 4 Jahrhunderten gegründet wurde, ist es immer noch ein Familienbetrieb. Die Domäne umfasst nur 28 Hektar, die jedoch ausschließlich mit Chardonnay bepflanzt sind - eine Absichtserklärung und das ultimative Zeichen des Engagements für die Herstellung raffinierter Weine aus dieser berühmten burgundischen Traube. Dieser Wein ist ein reichhaltiger Ausdruck des Chablis, mit einem mittleren Körper und einer saftigen Textur, die man im Mund hin- und herrollen kann. Am Gaumen zeigen sich Noten von Butterbrot, Zitrusschalen, Obstbäumen, Kräuterhonig und eine scharfe, steinige Mineralität. Die Chardonnay-Trauben wurden vergoren und reiften 12 Monate lang auf der Hefe, wobei sie regelmäßig umgerührt werden, was dem Wein eine runde Textur verleiht. Perfekt zu klassischen französischen Gerichten wie Escargot, Andouillette oder cremiger Pasta.
