Champagne Esterlin Cleo Blanc de Blancs 2012
Lagerung bis zu 20 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich. Maison Esterlin ist ein genossenschaftliches Weingut in der Champagne in Frankreich. Sie wurde 1948 von drei Familien aus Mancy gegründet und zählt heute etwa 400 Mitglieder und über 210 Hektar Weinberge. Der Hauptsitz befindet sich in Epernay, in einer eleganten Villa im palladianischen Stil. Die Weinberge erstrecken sich von der Gegend um Epernay bis zu den Côteaux du Sézannais und dem Marne-Tal an der Côte des Blancs. Cléo Blanc de Blancs ist ein eleganter Champagner, der ausschließlich aus Chardonnay-Trauben aus den Weinbergen der Côteaux Sud d'Epernay im Mancy-Tal hergestellt wird. Nach der Ernte wird der Wein in gebrauchten Fässern vergoren, die Hälfte in 228-Liter-Burgunderfässern und die andere Hälfte in 350-Liter-Eichenfässern. Die malolaktische Gärung wird vermieden, um den vollen Ausdruck seines aromatischen Charakters zu gewährleisten und seine Frische zu bewahren. Der so entstandene Wein hat ein kristallines Aussehen, eine klare, intensive strohgelbe Farbe mit silbrigen Reflexen. Sein Aromaprofil ist reichhaltig, frisch und breit gefächert, mit Noten von gelbem Apfel, Birne, kandierter Schale, Honigmelone, weißem Pfirsich und Akazienblüten, gefolgt von Anklängen an Brioche und getrocknete Aprikose. Am Gaumen ist er weich und großzügig mit einem cremigen, samtigen Schmelz. Er ist lebendig, reif und ausgewogen mit knackiger Säure und einem langen Abgang, der an kalkige Mineralität erinnert. Er passt perfekt zu Meeresfrüchten, gebratenem Steinbutt und Jakobsmuschel-Risotto.
