Stark Conde Three Pines Cabernet Sauvignon 2018
Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantieren nicht nötig. Das familiengeführte Weingut Stark Conde verfügt über 85 Morgen Rebfläche im dramatischen Jonkershoek Valley in Stellenbosch, wo das einzigartige Terroir zur Herstellung einiger der aufregendsten Weine Südafrikas beiträgt. Die steile, zerklüftete Beschaffenheit des Lands führt dazu, dass die Höhenlage der Weinberge drastisch variiert und zwischen 150 und 600 Metern liegt. Die Familie bewirtschaftet ihr Anwesen zudem biologisch, um die bestmögliche Traubenqualität zu gewährleisten. Ihr Three Pines Cabernet wird aus den Früchten des gleichnamigen Weinbergs gekeltert. Die Trauben werden sorgfältig von Hand gelesen und manuell sortiert, damit nur die besten Früchte in diese Abfüllung gelangen. Der junge Wein wird nach traditioneller Art in offenen Tanks vergoren und 20 Monate lang in französischen Eichenfässern gereift. Nach der Vinifizierung wird der Cabernet mit kleinen Mengen von Petit Verdot, Cabernet Franc und Malbec verschnitten, um ihm zusätzliche Komplexität und Eleganz zu verleihen. Helle Brombeer-, Cassis- und Pflaumennoten bestimmen das Bouquet, während der Gaumen einen großzügigen, vollen Körper, feste Tannine und eine gut gebaute Struktur bietet, die anmutig auf eine ausgedehnte Lagerung reagieren wird. Das kräftige Geschmacksprofil macht diesen Wein zu einem großartigen Partner für gegrilltes Fleisch, Steak oder sogar herzhafte Wildgerichte wie etwa Reh.
