Davis Bynum River West Vineyard Chardonnay 2017

Davis Bynum Jane's Vineyard Pinot Noir 2023

Lagerung bis zu 7 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Davis Bynum war der erste Winzer im Russian River Valley, der in den 1970er Jahren einen reinen Pinot Noir produzierte. Er gehörte zu den Pionieren der Region, die erkannten, dass das kühle Klima ideal für Pinot Noir und Chardonnay ist, und er machte sich daran, den burgundischen Ansatz mit einer einzigartigen kalifornischen Note widerzuspiegeln. Im Jahr 2007 wurde das Weingut von Bynums gutem Freund Greg Morthole übernommen, der das Vermächtnis seines Mentors fortsetzt, indem er nach Innovation strebt und gleichzeitig die höchstmöglichen Qualitätsstandards aufrechterhält. Dieser beeindruckende Pinot aus einem einzigen Weinberg wird in einem reicheren Stil mit viel dunklem Fruchtcharakter, ausgeglichen durch eine knackige Frische, hergestellt. Im Bouquet finden sich Noten von Cassis, Brombeeren und reifen dunklen Pflaumen, während der erste Schluck einen vollen Körper, eine samtige Textur und sehr weiche Tannine offenbart. Nach der Vinifikation wird der Wein 11 Monate lang in einer Kombination aus französischer und ungarischer Eiche ausgebaut, was ihm subtile rauchige und süße Gewürznoten verleiht. Die Kraft und Finesse dieses Weines machen ihn zum idealen Begleiter für reichhaltige Entengerichte wie Pekingente und geräucherte Entensalate. Er brilliert auch zu Rote-Bete-Risotto, Pasta mit Pilzen und gebratenem Schweinefleisch.