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Caymus Special Selection Cabernet Sauvignon 2020

Lagerung bis zu 11 Jahre 2 Stunden dekantieren Mit seiner rubinroten Farbe macht dieser Special Selection Cabernet Sauvignon seinem Namen alle Ehre. Die Nase ist ausgeprägt, mit reifen Schwarzen Johannisbeeren, Heidelbeeren und Erdbeere, durchmischt mit Anis und Lakritze. Am Gaumen explodieren die reifen Früchte mit Schwarzer Johannisbeere, Pflaume, Himbeere, während es doch auch eine Erdigkeit, zusammen mit den Vanille-Tendenzen aus der Alterung im Eichenfass, gibt. Der Wein ist phantastisch ausgewogen mit reifen, gut integrierten Tanninen, die sich mit dem hohen Alkoholgehalt und einer großartigen Säure verbinden. Der Wein ist komplex, fasettenreich und ein Hochgenuss. Der Abgang ist lang und anhaltend und endet mit einer schönen Schokolade- und Vanillenote. Phantastisch allein, doch noch besser mit einem Rinderbraten, Hirsch, Reh und anderem Wild, Rippchen in Hoisin-Sauce und Würsten. Die Caymus Vineyards sind (unter anderem) für ihren überragenden Cabernet Sauvignon berühmt und haben neue Verarbeitungsmethoden entwickelt, die dem Wein anders nicht erreichbare Reichhaltigkeit, Geschmack und andere Eigenschaften verleihen. Bei der sogenannten "Hängezeit" bleiben die Trauben ungewöhnlich lange an der Rebe -- mit dem Risiko, bei einem frühen Wintereinbruch die Ernte zu verlieren. Diese Methode verstärkt die Farbe, lässt die Tannine reifen und verleiht den Weinen üppige, tiefverwurzelte Aromen und Komplexität. Zu den anderen Weinanbaumethoden gehören das Ausdünnen, wodurch mehr Sonnenlicht an die Trauben gelangt, und eine späte Lese, so dass die Beeren zur vollen Reife gelangen. Das erlaubt Caymus, überragende Weine allererster Güte zu produzieren.

229,10 EUR

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Caymus Suisun Grand Durif 2021

Lagerung bis zu 15 Jahre. Eine Stunde vor dem Servieren dekantieren. Das Suisun Valley wurde 1982 zum AVA ernannt und bleibt dank seiner Lage 30 Autominuten von Napa entfernt fast unentdeckt. Ähnlich wie das Napa Valley in den 1960er Jahren ist es immer noch eine landwirtschaftlich geprägte Region mit vielen Farmern, die dieses Land seit Generationen bewirtschaften. Dank der Familie Wagner, die das legendäre Weingut Caymus Vineyards in Napa gegründet hat, erlangt die Region langsam einen Ruf für außergewöhnliche Weine wie diesen Petite Sirah oder "Durif", wie die Sorte auch genannt wird. Die Wagners haben diese Abfüllung als "Grand Durif" bezeichnet, um ihren opulenten und luxuriösen Stil zu würdigen, der von den warmen Tagen und kühlen Nächten des Suisun Valley geprägt ist. Der Wein wird aus alten Petite Sirah-Reben gekeltert, die die Familie im Tal entdeckt hat und die in kleinen Mengen besonders reiche und konzentrierte Früchte liefern. Im Glas erkennt man sofort die tiefschwarze Farbe, die so typisch für Petite Sirah ist, sowie komplexe, vielschichtige Aromen von zerdrückten Brombeeren, Cassis, dunklen Pflaumen und wilden Kräutern. Am Gaumen zeigen sich ein großzügiger, voller Körper, griffige Tannine und üppige Aromen von dunklen Beeren, die zusammen mit einem Hauch von Gewürzen, Tabakblättern und Holzrauch auf der Zunge verweilen. Er ist ideal, um noch etwa zehn Jahre zu lagern, kann aber auch jetzt zu herzhaften roten Fleischgerichten genossen werden.

78,54 EUR

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Caymus Cabernet Sauvignon 2023

Lagerung bis zu 13 Jahre. 2 Stunden dekantieren Auch dieser Caymus Cabernet Sauvignon, sattviolett mit rubinroten Schattierungen, ist wieder in jeder Disziplin hervorragend. Die Nase bietet reife dunkle Früchte wie Brombeeren und Kirschen, während sich eine feine Würzigkeit und Vanille blendend einmischen. Der Gaumen explodiert mit Schwarzer Johannisbeere mit Schichten von Vanille, Schokolade und Tabakknoten, die dem Wein eine ganz besondere Dimension verleihen. Dies ist ein vollmundiger Wein mit üppigen Tanninen, denen eine großartige Säure, Alkohol und Schichten reifer Früchte gegenüberstehen. Der Abgang ist lang, kräftig und nachhaltig, endend in einer Eukalyptusnote. Phantastisch allein, doch noch besser mit einem Rinderbraten, Hirsch, Reh und anderem Wild, Rippchen in Hoisin-Sauce und Würsten. Die Caymus Vineyards sind (unter anderem) für ihren überragenden Cabernet Sauvignon berühmt und haben neue Verarbeitungsmethoden entwickelt, die dem Wein anders nicht erreichbare Reichhaltigkeit, Geschmack und andere Eigenschaften verleihen. Bei der sogenannten "Hängezeit" bleiben die Trauben ungewöhnlich lange an der Rebe -- mit dem Risiko, bei einem frühen Wintereinbruch die Ernte zu verlieren. Diese Methode verstärkt die Farbe, lässt die Tannine reifen und verleiht den Weinen üppige, tiefverwurzelte Aromen und Komplexität. Zu den anderen Weinanbaumethoden gehören das Ausdünnen, wodurch mehr Sonnenlicht an die Trauben gelangt, und eine späte Lese, so dass die Beeren zur vollen Reife gelangen. Das erlaubt Caymus, überragende Weine allererster Güte zu produzieren.

108,14 EUR

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Sea Sun by Caymus Chardonnay 2023

4-5 Jahre im Keller lagern. Sie brauchen ihn nicht zu dekantieren. Die Weine von Sea Sun werden von Charlie Wagner hergestellt, dessen Familie eine lange Weinbautradition hat. Seine Vorfahren kamen Mitte der 1850er Jahre aus den Weinregionen des Elsass in Frankreich und der Rheinpfalz in Deutschland nach Kalifornien und begannen, ihre eigenen Trauben anzubauen. Und 1972 gründeten sein Vater und seine Großeltern Caymus Vineyards, eines der ältesten Weingüter im Napa Valley. Die Trauben stammen von Weinbergen in den Küstenbezirken Santa Barbara, Monterey, San Luis Obispo und Solano, wo die kühlen Meeresbrisen und eine längere Reifezeit zu einer größeren Komplexität des Weins führen. Die subtilen Unterschiede zwischen den pedoklimatischen Eigenschaften der verschiedenen Regionen führen zu einer interessanten Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen. Dieser elegante kalifornische Wein zeichnet sich durch die sortentypische Fruchtigkeit des Chardonnay aus, mit perfekt integrierter Säure und zarten Eichentönen. In der Nase treffen reife Birnen auf köstliche Äpfel und Mango mit einem Hauch von Butter und geröstetem Karamell, die sich angenehm durch den mittleren Körper mit einem runden und cremigen Mundgefühl ziehen. Weich und sofort trinkreif. Probieren Sie ihn zu gebackener Forelle, pochierten Fischgerichten, Brathähnchen oder Truthahn.

31,46 EUR

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Caymus Red Schooner Voyage 12

Lagerung bis zu 10 Jahre. Vor dem Servieren 1 Stunde dekantieren. Der Red Schooner ist ein faszinierender Wein, der zu 100% aus Malbec Trauben, die in dem Mendoza Gebiet der Anden in Argentinien wachsen, hergestellt wurde. Allerdings werden diese Trauben direkt nach der Ernte gekühlt und nach Napa Valley geschickt. Wenn sie in Napa ankommen, stellt die Wagner Familie den Wein auf der gleichen Art und Weise wie den Caymus Cabernet, einer ihrer Aushängeschilder, her. Dies führt zu einem dunklen, violetten und rubinroten Wein mit Aromen nach Schwarzkirsche, Pfeffer und gerösteter Vanille. Auf dem Gaumen ist dieser Wein ein klassischer argentinischer Malbec mit kräftigen aber dennoch feinen Tannine und Noten von reifer Pflaume, dunkler Schokolade und gerösteter Haselnuss. Ein sämiger, ausgewogener Abgang rundet den Wein ab. Dieser Malbec ist ein populärer Wein und würde gut zu reichhaltigem, geschmorten Rindereintopf, einem gegrillten Steak oder einem dunklen Schokoladenkuchen mit Heidelbeerkompott passen. Die Wagner Familie begann mit dem Experiment, das zu dem Red Schooner führen würde, mit einer neuartigen aber genialen Erkenntnis: In Napa werden alle ihre Weinpressen während der Ernte in Napa, Ende August bis Anfang Oktober, verwendet. Allerdings liegen sie während des Rests des Jahres still. Aber was wäre, wenn man Trauben aus dem Ausland einführen würde? Die Antwort lag natürlich auf der südlichen Erdhalbkugel, wo die Ernte genau zur entgegengesetzten Zeit der Ernte in Napa stattfand: Die Ernte von Argentinien findet zwischen Ende Februar und Anfang April statt. Dies führte zur Entstehung des Red Schooner, ein Jahrgangwein, der nicht aus einer einzigen Rebsorte besteht oder der mit der Herkunft der Traube gekennzeichnet wird, der aber nichtsdestotrotz in der Branche für Furore gesorgt hat.

57,68 EUR

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Caymus Conundrum Red 2022

Lagerung bis zu 5 Jahre. Dekantieren vor dem Servieren nicht nötig. Die Familie Wagner kann ihre Wurzeln im Napa Valley bis in die 1850er Jahre zurückverfolgen und hat die Weinherstellung buchstäblich im Blut. Vor über 45 Jahren gründete Chuck Wagner zusammen mit seinen Eltern Lorna und Charlie die heute berühmten Caymus Weinberge in Rutherford, wo die Familie überwiegend mit Cabernet Sauvignon arbeitet. Chucks Sohn Charlie ist der Direktor der Weinherstellung für die Conundrum-Serie von Caymus, die eine weichere, ansprechendere Interpretation der klassischen Bordeaux-Sorten bietet, welche auf erstklassigem kalifornischem Terroir angebaut werden. Die Petite Sirah, Zinfandel und Cabernet Sauvignon Trauben für diesen unkomplizierten Rotwein stammen aus den beliebtesten Weinbaugebieten Kaliforniens. Das Ergebnis ist ein kräftiger und großzügiger Wein mit attraktiven Aromen von schwarzen Kirschen, dunkler Schokolade und Leder, während der erste Schluck einen großzügigen vollen Körper, glatte Tannine und Noten von reifen schwarzen Johannisbeeren und Brombeeren zeigt. Die reichliche, üppige Frucht und die feste Struktur machen den Conundrum Red zu einem hervorragenden Partner für rotes Fleisch, wie z.B. ein erstklassiges Steak mit Pommes frites oder einen herzhaften Rindereintopf. Er ist ideal um jetzt genossen zu werden und kann im Sommer auch leicht gekühlt serviert werden, um den jugendlichen Fruchtcharakter zu unterstreichen.

35,95 EUR

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Caymus Zinfandel 2022

Lagerung bis zu 10 Jahre. Dekantierzeit: 1 Stunde Die Caymus Vinyards kennt man am besten für ihren regelmäßig dekorierten Cabernet Sauvignon, der auch leichter erhältlich ist. Der weniger bekannte Zinfandel mag so als bestgehütetes Geheimnis des Guts gelten. Der Weinberg, zu 100% in Familienbesitz, produziert seit 1972 Qualitätsweine, und durch Investitionen in den Weinanbau umspannt das Gut übers Napa Valley verteilt nun etwa 140 Hektar. Trotz der ausladenden Menge an Weinen, die die Familie Wagner herstellt, bleibt ihr Zinfandel -- verschnitten mit einem erlesenen Anteil Petit Sirah, gemäß der urkalifornischen Devise, mehr Struktur zu bieten -- ein bisschen ein Familiengeheimnis, in kleinen Mengen, die sich auf alte, gestutzte Reben des Butala-Weinbergs in St. Helena stützen. Es lohnt sich, nach diesem manchmal schwer aufzutreibenden Zinfandel zu suchen. Der elegante Zinfandel von 2012 bietet mit 15,6% einen höheren Alkoholgehalt, der besonders nach dem Dekantieren mit einem vollen Körper aufwartet. Der fruchtige, rubinrote Wein, nachhaltig und erfrischend trocken, zeigt schöne, pigmentierte Tränen. Er ist von holziger und hintergründiger Note, wenn auch etwas gedämpft, was zu seiner dunklen Würzigkeit mit Aromen von Eiche, Brombeeren und Schokolade passt. Sein kräftiger, bleibender Kern mit einer ausgewogenen, aber frischen Säure und reichen, körnigen Gerbstoffen führt mit einer üppigen, dunklen Note von reifen Früchten zu einem raffinierten, langen Abgang. Vor 2021 bei 16°-17° zu rotem Fleisch, Ente oder Nudelgerichten servieren. 17 Monate in Fässern aus französischer und amerikanischer Eiche im Verhältnis von 75% neuen und 25% abgelagerten Fässern ausgebaut.

52,78 EUR

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Emmolo Sauvignon Blanc 2022

Lagerung bis zu 2 Jahre. Servieren Sie ihn gut gekühlt. Dieser spritzige Napa Valley Sauvignon Blanc ist die Arbeit einer jungen Weinerzeugerin, Jenny Wagner, die kürzlich das Familienweingut Rutherford von ihrer Mutter Cheryl Emmolo übernommen hat. Die Familie ist schon lange im Tal ansässig und ihre Geschichte kann auf Anfang der 1920er Jahre zurückgeführt werden, als Jennys Urgroßvater, Salvatore Emmolo, aus Italien ausgewandert ist und begann, den lokalen Traubenbauern Weinreben zu verkaufen, die resistent gegen Rebläuse waren. Heute stellt Jenny in der gleichen Weinkellerei, die Salvatore 1934 gebaut hat, ihre Weine her. Die Trauben für ihren Sauvignon Blanc stammen von zwei Weinbergen der Familie und werden zur der Zeit geerntet, die perfekt ist, um einen Wein herzustellen, der leicht und frisch ist und über einen mäßigen Alkoholgehalt verfügt. Mit Aromen von heller Zitrusfrucht und nassem Stein, die aus dem Glas hervorspringen, wird man an eine leichte Sommerdusche erinnert. Der erste Schluck bringt eine erfrischende Knackigkeit und Aromen von reifer Melone, Pfirsich und Zitronenschale zum Vorschein. Jenny besteht darauf, den Wein hauptsächlich in Edelstahlfässern altern zu lassen. Ein kleinerer Anteil wird in gebrauchten französischen Eichenfässern gealtert, um eine fokussierte und klare Variante der Sauvignon Blanc Traube zu produzieren. Dieser lebendige Weißwein wird eher von einer Mineralität als von der Frucht bestimmt und ist der ideale Begleiter für frische Meeresfrüchteplatten, einen sahnigen Käse und für leichte asiatische Gerichte.

28,80 EUR

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Caymus California Cabernet Sauvignon 2022

Lagerung bis zu 15 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Caymus Vineyards ist ein familiengeführtes Weingut in Kalifornien, das 1972 von Chuck Wagner zusammen mit seinen Eltern Lorna und Charlie Sr. gegründet wurde. Damals wurde nur eine kleine Menge Cabernet Sauvignon produziert. Auch heute noch liegt der Schwerpunkt der Produktion auf Cabernet Sauvignon, wobei die Trauben sowohl aus dem Talboden als auch aus den das Tal umgebenden Bergen stammen. Das Weingut produziert auch eine limitierte Auflage von Napa Valley Zinfandel als Hommage an Charlie Wagner Sr., der ein großer Fan dieser Rebsorte war. Die Cabernet Sauvignon-Trauben werden von Weinbergen ausgewählt, die auf steinigen, nährstoffarmen Böden mit hoher Pflanzdichte an Südhängen gepflanzt sind, wo die gemäßigt warmen Mikroklimabedingungen eine vollständige Reife und eine hohe Konzentration gewährleisten. Caymus California Cabernet Sauvignon ist ein kalifornischer Rotwein mit einem einzigartigen Stil. Es handelt sich um einen reichhaltigen Wein mit einer dunklen, dichten Farbe. Sein aromatisches Profil ist intensiv mit saftigen Noten von roten Beeren, Cassis und Brombeeren und einigen Anklängen von Gewürzen und Kaffee. Am Gaumen ist er weich und konzentriert, vollmundig und kraftvoll. Die Tannine sind fest, aber reif, und der Abgang ist lang und elegant mit Noten von Schwarzkirsche und Blaubeere. Hervorragend zu einer gebratenen Lammhaxe mit Kräutern, einem Rinderlendensteak oder Polenta mit Ragout.

74,70 EUR

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Sea Sun by Caymus Pinot Noir 2020

4-5 Jahre im Keller lagern. Er muss nicht dekantiert werden. Sea Sun ist das persönliche Projekt des Winzers Charlie Wagner, Sohn von Chuck, der 1972 die renommierten Caymus Vineyards in Rutherford, Napa Valley, gründete. Die Familie Wagner hat eine lange Weinbautradition, die bis in die Mitte der 1850er Jahre zurückreicht, als ihre Vorfahren aus Frankreich und Deutschland nach Kalifornien zogen. Doch während sein Vater, Chuck Wagner, sich mit dem prestigeträchtigen Cabernet Sauvignon einen Namen machte, hatte sein Sohn mit Pinot Noir und Chardonnay Erfolg. Dieser Pinot Noir ist ein voller Ausdruck der einzigartigen Schönheit und des Charakters der kalifornischen Küste. Die Trauben werden in den Küstenregionen von Monterey, Santa Barbara und Solano geerntet. Der Wein wird 10 Monate lang in französischen Eichenfässern ausgebaut. Seine Farbe ist ein helles Kirschrot mit einigen dunkleren Schattierungen. Er ist sehr duftend, reichhaltig und ausdrucksstark mit Aromen von reifen Kirschen, Pflaumen und roter Beerenkonfitüre, gerösteter Vanille, schwarzem Pfeffer, sanften Gewürzen und aromatischen Kräutern. Am Gaumen zeigt er seine ganze Eleganz und Geschmeidigkeit. Er schmeckt nach einer Mischung aus getoasteter Eichenwürze und Kirschtorte, gefolgt von reifer Pflaume und schwarzem Pfeffer. Die weichen Tannine und die ausgewogene Säure sind perfekt integriert. Genießen Sie ihn jetzt zu gegrilltem Steak oder gebratener Ente, oder lagern Sie ihn noch einige Jahre im Keller.

31,45 EUR

Grundpreis: Versand und weitere Pflichtkosten können hinzukommen.

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Verfügbare Produkte – Caymus