Dominio de Pingus Flor de Pingus 2023
Lagerung bis zu 20 Jahre. Wenn in einem Gespräch über Wein der Name Pingus fällt, weiß man, dass man etwas Besonderes bekommen wird, und der Flor de Pingus gehört absolut in diese Kategorie.Ihr Vorgehen bei der Herstellung dieser exquisiten Weine besteht darin, jede Weintraube so zu behandeln, als sei sie die wichtigste der Welt! Die Trauben werden sorgfältig ausgesucht und von Hand gelesen. Die Auswahl findet im Weinberg, aber auch in der Kelter statt. Die Trauben werden von Hand gerebelt und die reifsten Trauben von Hand entkernt. Nach dieser sorgsamen Vorbereitung werden die Trauben 20 Tage in der Maische gären gelassen. Dann werden sie zum Säureabbau in Eichenfässer umgefüllt, bevor sie für 18 Monate in neuen französischen Eichenfässern ausgebaut werden. Die Farbe des Weins ist ein phantastisches Pflaumenlila, das sofort ins Auge fällt. Die Nase startet ein Feuerwerk von reifen Pflaumen, roten und schwarzen Früchten, Zimt und einem Hauch eicheninspirierter Vanille. Auch eine zarte, rauchige Erdigkeit ist vorhanden. Auf dem Gaumen gibt es eine Explosion von reifen Früchten, Himbeere, Pflaume, Schwarzer Johannisbeere, Heidelbeere -- kombiniert mit schönen, gut integrierten Tanninen, überrragender Säure und einer vollmundigen, satten Textur. Der Abgang hat Klasse und Harmonie mit einem seidigen, sehr lang und angenehm anhaltendem Mundgefühl und einem winzigen Hauch Pfeffer am Ende. Passt problemlos zu rotem Fleisch, rauchigem Käse, Wild, Foie Gras -- noch besser trinkt man ihn allein.
