Siro Pacenti Rosso di Montalcino 2023
Lagerung bis zu 8 Jahre. Dekantieren ist nicht erforderlich, jedoch empfiehlt es sich, die Flasche eine halbe Stunde vor dem Servieren zu öffnen. Das 1970 gegründete toskanische Weingut Siro Pacenti besitzt rund 22 Hektar Rebfläche am Fuße des Montalcino-Hügels, die ausschließlich mit Sangiovese-Reben bepflanzt sind, die in dieser Gegend ihr volles Potenzial entfalten und Weine von großem Charakter hervorbringen. Das Unternehmen ist im Laufe der Jahre gewachsen, hat Land erworben und seine Produktionstechniken perfektioniert – dank des Baus eines neuen, modernen Weinkellers Anfang der 2000er Jahre und einer Forschungs- und Versuchskooperation mit der Universität Bordeaux zur phenolischen Reife der Sangiovese-Traube. Die Trauben werden von Rebstöcken im Alter zwischen 15 und 25 Jahren ausgewählt, die auf mineralreichen Hangböden gepflanzt sind. Nach der Handlese und der Weinbereitung in Edelstahltanks reift der fertige Wein ein Jahr lang in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, bevor er drei Monate in der Flasche ruht. Im Glas offenbart der Siro Pacenti Rosso di Montalcino eine intensive, leuchtende rubinrote Farbe. Sein Aromaprofil ist breit und duftend, mit fruchtigen Noten von Pflaume und Kirsche, gefolgt von leichten Anklängen von Gewürzen und Tabak. Am Gaumen ist er weich und rund, mit mittlerem bis vollem Körper und einer gut integrierten Tanninstruktur. Er verfügt über eine gute, erfrischende Säure und einen langen, weichen und zart würzigen Abgang. Es ist ein speisenfreundlicher Wein: Er passt gut zu Pasta mit Fleischsauce, Pizza Diavola, Pilzrisotto und sogar zu einigen asiatischen Rind- oder Schweinefleischgerichten.
