Fasoli Gino Calle Merlot 2019
Lagerung bis zu 5 Jahre. Vor dem Servieren kein Dekantieren erforderlich. Dieser großartige Merlot wird sorgfältig von der Fasoli Familie hergestellt, die seit vier Generationen in dieser Ecke des Illasi Tals im Osten Veronas Wein herstellt. Ihre Geschichte nahm 1925 ihren Anfang, als Amadio Fasoli eine Obst- und Gemüsefarm ins Leben rief. Dort stellte er auch Wein her, den er an lokale Bars verkaufte. Heute ist das Weingut im Besitz von Amadios Enkeln und Urenkeln, die gemäß biodynamischen und biologischen Prinzipien mit Liebe ihre Reben bewirtschaften. Der Weinberg, auf dem die Merlot Trauben für diesen Wein wachsen, heißt Calle, und es war der erste der Familienweinbergen, der biodynamisch bewirtschaftet wurde. Jedes Jahr werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und dann zum Trocknen für 80 Tage an Netzen gehängt. Dieses traditionelle Appassimento-Verfahren schafft einen kräftigen und wohlschmeckenden Wein, der dann für bis zu 18 Monate in Eichenfässern gereift wird. Auf dem Bouquet sind Leder, Trüffel und zerstoßene Wildbeerenaromen gegenwärtig, wohingegen der Gaumen mit einem kräftigen schweren Körper und konzentrierten Rosinen-, Süßholz und Kirschmarmeladenaromen samtweich ist. Dieser charaktervolle Wein ist eine hervorragende Wahl, um ihn zu deftigen Gerichten, wie etwa Boeuf bourguignon oder auch frische Pasta mit einem kräftigen Ragout, zu servieren.
