Kaesler Old Bastard Shiraz 2021
Jetzt genießen oder bis zu 20 Jahre im Keller lagern. 1 Stunde vor dem Servieren dekantieren. Die wegweisende Kaesler Familie hat sich in den 1840ern zuerst in dem Barossa Tal niedergelassen und bis 1893 hatten sie ihre ersten Weinreben hier angebaut. Jetzt, Generationen später, sind es diese alten originalen Weinreben, welche dabei geholfen das Weingut für höchstqualitativen Shiraz bekannt zu machen. Die derzeitigen Besitzer betreiben regenerative Bewirtschaftung über das gesamte Weingut, eine Philosophie welche über nachhaltige Landwirtschaft hinausgeht, da es darauf abzielt, das Land besser zu hinterlassen als es vorgefunden wurde. Old Bastard ist der Aushängeschild-Cuvée der Familie, benannt zu Ehren der alten knorrigen Weinreben, welche die intensive konzentrierte Frucht für diesen Wein produziert. Die Trauben werden in den frühen Morgenstunden handgepflückt, bevor es zu heiß wird, um die Qualität sicherzustellen. Anschließend werden sie vinifiziert nach den geheim gehaltenen Methoden der Weinherstellung der Familie unter Anwendung von innovativen Techniken, um ihr beeindruckendes Repertoire von höchstqualitativen Shiraz herzustellen. Der letzte Schritt ist eine lange Reifeperiode in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, was dem Wein eine verlockende rauchige und scharfe Note zu dem festen Kern von köstlicher dunkler Frucht verleiht. Auf dem Gaumen ist ein großzügiger voller Körper, starke Tannine, und ein langer Abgang gewürzt mit Toast, Holzrauch, Zeder und zerstoßenen wilden Beeren.
