Mitolo Serpico Cabernet Sauvignon 2021
Lagerung bis zu 20 Jahre. Es wird empfohlen, ihn eine Stunde lang zu dekantieren. Das australische Weingut Mitolo wurde 1999 in der Weinregion McLaren Vale von der gleichnamigen Familie italienischer Herkunft gegründet, die in den 1950er Jahren nach Australien gezogen war. Heute arbeitet das Unternehmen mit dem Winzer Luke Mallaby zusammen. Inspiriert von dem berühmten Polizisten, der Ende der 1960er Jahre Korruption innerhalb des NYPD aufdeckte – was später als Vorlage für einen Film mit Al Pacino diente –, ist Serpico ein Cabernet Sauvignon, der gegen den Strom schwimmt und nach der Appassimento-Methode (Trocknung) hergestellt wird, die in Italien für Weine wie den Amarone verwendet wird. Die Trauben stammen aus dem Weinberg „Home Block“ der Familie Lopresti, auf Böden, die aus der Ngaltinga-Formation stammen. Die Reben profitieren von einer Ost-West-Ausrichtung und der Meeresbrise vom Golf von St. Vincent. Nach der Lese, einer 34-tägigen Trocknung in temperaturkontrollierten Räumen und der Gärung reift der Wein etwa anderthalb Jahre in französischen Eichenfässern (80 % neu), bevor er nach einer leichten Filtration abgefüllt wird. In der Nase offenbart der Wein ein komplexes und reichhaltiges Aromenprofil mit intensiven Noten von Pflaume, schwarzer Johannisbeere, Cassis und Heidelbeere, gefolgt von Anklängen von Tapenade, Pfeffer, getrockneten Kräutern und einem Hauch von Leder im Abgang. Am Gaumen ist er kräftig und kraftvoll, ausgewogen und elegant. Er verfügt über feine, kompakte Tannine und eine sehr ausgewogene, erfrischende Säure. Er ist vollmundig und konzentriert mit einem langen, weichen Abgang. Genießen Sie ihn zu würzigen Rindfleischgerichten.
